レモンピールの作り方（レモンチェロの残りのレモンの皮）

レモンチェロを作った時のレモンの皮の再利用として、レモンピールを作りました。

材料

・レモンの皮（3個分)
・きび糖 100gくらい

きび糖で作ると美味しいですが、色合いを重視するならグラニュー糖の方が良いと思います。作り方

1. レモンの皮 (スピリタスなどに付けてあったもの)を取り出し、湯こぼしを2~3回くらいします。
　この作業で苦味が軽減されます。
2. それをミルクパンに移して、きび砂糖を掛けます。（フライパンでもOK)
3. 弱火で焦がさないように、透明になるまでお箸でかき混ぜます。
4. 皿にクッキングペーパーを乗せて,きび砂糖を敷いて用意をします。
5. その上に透明になったレモンの皮をのせ、きび砂糖をまぶしてパラパラになるようにします。
6. 室温で3時間くらい乾燥させて、瓶などの入れ物に保存します。

下記のサイト参考にしています。
レモンピール